Se chiedete a un newyorkese a caso quale sia il piatto tipico, vi sentirete rispondere di tutto: dall’hot dog al ristorante cinese, dalla cucina indiana a quella francese passando per quella africana, e ancora giapponese, turca… una vera e propria babele culinaria, insomma. È vero, gli americani spesso si accontentano di piatti freddi o già pronti come gli hamburger e gli hot dog che si trovano a ogni angolo delle strade, e non trovano il tempo di dedicarsi alla gioia di cucinare. Eppure, se facciamo un salto indietro di circa cinquant’anni, c’è stata una donna – Julia Child, che ha fatto scoprire la cucina francese alle massaie statunitensi attraverso libri e programmi televisivi, insegnando anche come rimediare in caso di disastri in cucina.
Due donne, due mondi paralleli: questo l’intreccio costruito dalla regista Nora Ephron nel film Julie & Julia del 2009. Due donne che, pur non incontrandosi mai, hanno segnato a loro modo una piccola grande svolta: da una parte, Julia entra per la prima volta nelle case dei telespettatori americani con i programmi di cucina, e dall'altra Julie – trentenne di New York – dà vita a un fenomeno che nel 2002 non era ancora così diffuso come oggi, il blog. Stanca della sua vita di segretaria frustrata, decide infatti di cimentarsi in un insolito e ambizioso progetto che unisce le sue passioni : la scrittura e la cucina. Decide così di sperimentare personalmente nel giro di 365 giorni tutte le 524 ricette contenute nel celebre libro di cucina Mastering the Art of French Cooking di Julia Child e raccontare la sua esperienza in un blog.
La passione per il cibo – Nel film “gli ingredienti” sono miscelati sapientemente: balzi temporali paralleli, siparietti culinari, frustrazione (Julie sul pavimento, tra avanzi di ripieno) e commozione (col primo piano di un’aragosta). Julia non ci insegna a cucinare, ma ad amare la cucina. Una donna, una cuoca, un personaggio televisivo degli anni Cinquanta. In realtà, è molto di più. Non è solo una donna ai fornelli ma una figura dalla grande carica vitale, che scopre e ci fa scoprire un mondo nuovo. Nel film si recupera il concetto di cucina come cultura, come ricchezza. Julie & Julia ci invita a esaltare la vita e i piaceri della vita, mettendo amore in tutto quello che si fa. E a proposito di amore, cosa c’è di più romantico di una torta di San Valentino da preparare al vostro lui o alla vostra lei?
Torta di San Valentino, di Julia Child
Ingredienti:
- Burro 100 g
- 6 Uova
- Cioccolato fondente 250 g
- Farina 100 g
- Marmellata di arance 150 g
- Zucchero150 g
- Panna fresca 1 dl
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Preparare l'impasto. Sciogliere a bagnomaria 150 g di cioccolato fondente tagliuzzato. Quando sarà quasi fuso, incorporate il burro a pezzetti. Mantenere il fuoco bassissimo e mescolare in continuazione, finché gli ingredienti risulteranno ben amalgamati. Separare i tuorli dagli albumi. Con una frusta montate a neve in una ciotola gli albumi e aggiungete con un pizzico di sale. Montate in un'altra ciotola i tuorli con lo zucchero, in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso.
Cuocete i cuori. Aggiungere la farina e il composto di burro e cioccolato ai tuorli e mescolare, per amalgamare bene gli ingredienti. Unite anche gli albumi a neve, con movimenti dal basso verso l'alto. Suddividere il composto ottenuto nei 2 stampi foderati con carta da forno bagnata e strizzata e cuocere le torte in forno già caldo a 180° C per circa 40 minuti.
Lasciate raffreddare; spalmate la superficie di uno dei 2 cuori con la marmellata di arance e sovrapponete il secondo. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato rimasto con la panna e lasciatelo raffreddare in frigo per 15 minuti. Montare la crema con la frusta elettrica, in modo da ottenere un composto spumoso. Con una spatola palmare la crema ganache preparata sulla torta, decorate a piacere, con cuoricini di zucchero colorati e servite.
E ora… bon appétit!
Sara Sirtori
WeWrite, anno II, n. 2, febbraio 2011