Primo piatto di pasta con wurstel, fontina, panna, piselli, parmigiano e basilico.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di maccheroncini
3 wurstel piccoli
200 gr. di piselli surgelati
120 gr. di fontina
80 gr. di burro
2 cucchiai di farina
¼ di litro di panna
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
3-4 foglie di basilico
sale e pepe bianco


Preparazione:

Ponete al fuoco una casseruola con 30 grammi di burro e quando questo sarà sciolto aggiungetevi la farina, passata da un colino fitto, e rimescolate con il cucchiaio di legno; poi unitevi la panna e, sempre mescolando, fate cuocere la salsa che dovrà risultare ben legata e cremosa.

A parte fate intanto lessare, in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, i maccheroncini.

Ponete i piselli surgelati in un tegamino con 25 grammi di burro, lasciateli ben insaporire, quindi conditeli con un pizzico di sale e mischiatevi il basilico tritato grossolanamente. Aggiungetevi i wurstel tagliati a rotelline sottili, rimescolate il tutto e fate insaporire ancora per pochi minuti..

Scolate i maccheroncini cotti al dente, amalgamateli alla salsa preparata, alle rotelline di wurstel e ai piselli, quindi unitevi i dadini di fontina. Completate con il parmigiano reggiano grattugiato, con il rimanente burro e con un po’ di pepe bianco macinato al momento. Date un’ultima rimescolata e servite oppure versatela in una pirofila imburrata, un’ultima spolverata di parmigiano e infornatela per circa dieci minuti.