Gli spaghetti con le vongole e il pomodoro sono un primo di pasta classico, economico e semplice da preparare. Suggeriamo di aggiungere peperoncino a piacere.

Ingredienti per 6 persone:

600 gr. di spaghetti
1 chilo di vongole
300 gr. di pomodori perini
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio
olio
sale e pepe

Preparazione:

Lavate con cura le vongole in acqua corrente, poi mettetele in un tegame con un dito d'acqua. Coprite e ponete al fuoco. Il vapore farà aprire le valve: sgusciatele, tenendone però da parte qualcuna intera per la guarnizione.
Mondate l'aglio e fatelo rosolare in un tegame con quattro cucchiai d'olio. Unite le vongole e un trito di prezzemolo, sale e pepe. Fate cuocere un minuto a fuoco vivo e irrorate con il vino che farete evaporare. Aggiungete i pomodori tritati e lasciate cuocere a fuoco moderato, fino a quando la salsa si sarà ristretta (occorreranno una ventina di minuti). Se preferite una salsa liquida, allora aggiungete il brodetto delle vongole filtrato. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo e le vongole intere.