Le mezze maniche alla crema di ricotta sono un primo a base di pasta veloce e facile da preparare. La preparazione richiede 5 minuti e la cottura solo 10 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di mezze maniche
250 gr. di ricotta
30 gr. di basilico
30 gr. di mandorle
3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
1 spicchio d'aglio
sale
pepe


Preparazione:

Strofinare l'interno di una terrina con l'aglio, versare la ricotta, unire l'olio d'oliva extravergine, il basilico spezzettato e sale e pepe quanto basta.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e versarla nella crema di ricotta, lasciando un po' d'acqua di cottura. Mescolare bene e servire le mezze maniche cosparse di mandorle tagliate a lamelle e tostate.