Gli spaghetti ai granchi sono un primo di pasta al pesce diverso dai soliti. Leggero e fresco si sposa benissimo con il vino bianco. Suggeriamo una spruzzata di peperoncino a piacere.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di spaghetti
circa 400 gr. di granchi di mare o di rena
300 gr. di pomodori maturi o pelati
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
sale e pepe

Preparazione:

Fate lessare i granchi, a fuoco lento, in un litro d'acqua. Togliete loro tutte le zampe e scoperchiateli con accuratezza, usando un coltellino. Gettate via la corazza superiore. Con un mortaio, tritate bene tutto ciò che resta dei granchi e passate ulteriormente questa poltiglia al tritatutto, polverizzandola quasi, diluendo con un po' del brodo di cottura.
A parte, in un tegame, soffriggete prezzemolo e aglio e unite i pelati quando il soffritto inizia a colorire, unitamente alla "crema" di granchi tenuta il più liquida possibile. Salate quanto basta, e cuocete un quarto d'ora circa, faendo sì che la salsa rimanga fluida.
Cuocete gli spaghetti per metà, scolateli bene e ripassateli ne tegame assieme al sugo, in maniera che si cuociano al dente. Quindi, servite.