Gli spaghetti ai frutti di mare sono uno dei più classici primi di pasta a base di pesce. Facili da preparare, un grande classico che non delude.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di spaghetti
1 Kg di molluschi bivalvi di vario genere
400 gr. di pomodori da sugo
4 cucchiai d'olio d'oliva
un ciuffo di prezzemolo
3 spicchi d'aglio
sale


Preparazione:

Fate spurgare bene i molluschi bivalvi nella quantità indicata (vongole veraci e grigie, telline, arselle, qualche cozza preferibilmente piccola, tartufi, cannolicchi) in acqua di mare per tutta la giornata.
Nel frattempo preparate la salsa al pomodoro (con olio, aglio e dei piccoli pomodori rossi, o anche qualche cucchiaiata di salsa). Non appena il sugo sarà a metà circa della sua cottura, aggiungetevi tutti i molluschi, che aprendosi renderanno più fluida la salsa con la loro acqua.
Da ora in poi, continuate a cuocere il tutto senza coperchio in modo che il sugo e i suoi ingredienti si restringano. Separatamente, farete cuocere gli spaghetti bene al dente, versandoli poi in una padella assieme al sugo già preparato. Tenete la fiamma piuttosto vivace per due-tre minuti al massimo, rimestando continuamente spaghetti e condimento. Quindi, versate in una capace zuppiera per pastasciutta e a piacimento aggiungere sugli spaghetti una spruzzata di prezzemolo tritato.