Primo piatto di pasta a base di funghi e zucca. Per questa ricetta è suggerita la pasta corta.

Ingredienti (6 persone):

2 porri
8 foglie di salvia fresca
400 g di funghi di bosco misti
300 g di zucca gialla
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
30 g di pane
olio e sale quanto basta
350 g di pasta corta


Preparazione:

Mondare i porri, inciderli in due per il lungo, lavarli e affettarli sottilmente. Lavare le foglie di salvia e spezzettarle. Mondare dalla parte finale terrosa e  pulire bene i funghi, tagliarli a pezzi insieme alla zucca a dadini. In una padella antiaderente rosolare per 10 minuti i porri e la salvia insieme a 3 cucchiai di olio, aggiungere i funghi e la zucca, salare, coprire e cuocere per 20 minuti, bagnando, se necessario, con poca acqua. Grattugiare il pane duro, mescolarlo al prezzemolo e al parmigiano reggiano. Lessare la pasta al dente, scolarla, saltarla nella padella dei funghi, unire il prezzemolo, mescolare e servire subito.